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EVENT 8/ RESTAURANT

新潟の味「新潟定食」期間限定メニュー

開催日 2020.02.13 - 2020.02.27

開催場所 d47食堂

雪室熟成豚の酒粕味噌漬け焼きや、のっぺい汁、大根の辛子巻きなど、d47食堂が現地取材で学んだ新潟特有の食文化をふんだんに味わえる定食です。

海に面し河川も多く、里山には雪解け水といった豊富な水源は米どころとなり、気候的にも発酵に滴している新潟県。米から酒へ味噌へと発酵の郷土食が発展していき、雪の多い地域では雪を利用した貯蔵で冬を凌ぎ、食材は甘みが増します。新潟の風土だからこそ育まれてきた豊かな食を一膳にしました。店頭では、まつだい棚田バンクのお米や雪室じゃがいもなどの販売も。

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