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木桶による発酵文化サミット in 東京 2024 日本の食文化に欠かせない木桶の文化を、この先にも繋いでいこう。

木桶による発酵文化サミット in 東京 2024 日本の食文化に欠かせない木桶の文化を、この先にも繋いでいこう。
開催日
2024年7月21日(日) - 2024年7月22日(月)
時間
13:00 - 19:30
場所
渋谷ヒカリエ8/COURT
料金
※料金はイベントにより異なります。
定員
※定員はイベントにより異なります

醤油、味噌、酒など、日本の食文化に欠かせない発酵食品を支えてきた木桶を次世代へ繋ごうと活動する生産者や木桶職人が集結します。


2021年より渋谷ヒカリエで開催している木桶サミットin東京。日本の食文化に欠かせない発酵食品を支えてきた木桶を次世代へ繋ごうと活動する生産者や木桶職人が集結します。


木桶の存在は、つくり手の間で徐々に広がりを見せていますが、普段の食卓で楽しむ方はもちろん、これからの木桶醤油の魅力をともに発信していっていただける料理人の方々に、木桶の醤油が持つ魅力と、そこからどういった料理とのペアリングがあるのかを味わい、学べる機会をつくれたらと思っています。