『d design travel KUMAMOTO』の出版を記念して、「熊本のつづくをたべる会」を開催します。

ロングライフデザインをテーマにしたD＆DEPARTMENT PROJECTが出版する『d design travel』（ディデザイントラベル）。最新刊となる36県目は、「熊本県」です。編集部の取材に続き、d47食堂スタッフも熊本県内を巡り、名物や伝統料理を食べ歩き、生産者に取材しながら、郷土の個性が溢れる「熊本定食」をつくりました。

世界最大級のカルデラを持つ阿蘇山を擁し、火山が育んだ豊かな地下水に恵まれる熊本県は、「水の国」としても知られています。有機栽培に取り組む農家も多く、阿蘇の火山灰土壌で育つ「阿蘇高菜の古漬け」をはじめ、熊本の居酒屋ではおなじみの郷土料理「ひともじぐるぐる」に使われるわけぎや、「水前寺菜」など、個性豊かな在来野菜が今も大切に受け継がれています。また、西部の沿岸地域では温暖な気候を生かした柑橘栽培が盛んで、南部を流れる清流・球磨川の伏流水は、球磨焼酎づくりを支える欠かせない恵みとなっています。

今回の取材では、こうした豊かな風土のなかで育まれる食材や食文化、それを未来へつなぐ生産者や料理人との出会いが数多くありました。「熊本のつづくをたべる会」では、『d design travel KUMAMOTO』の定食取材を通して出会った料理や食材をもとに、「熊本定食」だけでは伝えきれなかった熊本の食の魅力を、特別な一日限定のメニューとしてご紹介します。さらに当日は、熊本のお酒を気軽に楽しめる角打ちコーナーや、熊本ならではの食文化に触れられる企画もご用意しています。

現地を訪れたd47食堂スタッフが感じた熊本の食の魅力を、ぜひお楽しみください。