つくり手と味わう、木桶醤油のこれから。

「木桶による発酵文化サミット in 東京 2026」の開催にあわせ、全国から集まる若手醸造家たちとともに、木桶醤油・発酵文化のつづくをたべる会を開催します。

当日は、木桶醤油職人をはじめとする多彩なゲストが集い、d47食堂の特別料理やお酒を囲みながら、木桶醤油や発酵文化をテーマに語り合います。食べることを通して、発酵文化のこれからを身近に感じられるひとときです。

それぞれの土地で、どのように木桶醤油と向き合っているのか。つくり手自身の言葉を通して、いまの醤油づくりの現場と、その先にある未来を見つめます。

〈タイムテーブル〉
18:00 開場・受付
18:30～19:00 トークセッション 第一部
19:00～20:30 つづくをたべる会
20:30～21:00 トークセッション 第二部